Gastronomia

 A diferencia de su origen etimológico podemos definir sazón por el amplio uso que le damos al término : en aquellos alimentos que se destacan por la agradable sensación que provocan al gusto. En general se asocia la sazón a una buena elección de los condimentos, que se añaden en su cantidad justa

Nuestra cocina latinoamericana y caribeña es distinguida por sus múltiples sabores, la gastronomía de esta región realza lo mejor de cada país.

Guardamos parte de una gran herencia desde incluso antes de la colonización Europea desde recetas milenarias de nativos americanos que se funcionaron con preparaciones e ingredientes de Europa y Africa en años posteriores a la llegada de Colón .

En entrevista de la agencia Notimex, al  chef investigador dena cocina Colombiana Federico Trujillo Uribe, «El secreto mejor guardado de las cocinas no están en los chefs, nosotros sólo nos robamos el conocimiento ancestral; la cocina –latinoamericana- se encuentra en cada uno de los hogares, donde las mamás o las abuelitas son quienes saben de cocina, nosotros sólo seguimos esto».acotó

Y es bien sabido por todos que las abuelas guardan parte importancia de esa herencia cultural que nos une que es la cocina.

Las mujeres en la época de nuestras abuelas descubrieron lo importante de aprender el arte de la cocina al casarse sobre todo para mantener unida a la familia en ese gran lugar y punto de encuentro que el la mesa, lugar donde nos conectamos no solo con nuestros seres queridos si no también con las costumbres y gastronomía de nuestro antepasados. 
Las abuelas conservan antiguas recetas que se ha preparado por años y ahora no las entregan para que nosotros también seamos los guardianes de esas costumbres para las próximas generaciones.

En muchas de las fiestas religiosas católicas entre ellas la Navidad , la familias latinas rinden culto a sus abuelas se reúnen con ellas en casa y preparan los platillos típicos disfrutando de la experiencia de sabores que sus manos encarnan. En mi caso particular es muy natural que en mi país Venezuela disfrutames todos en vísperas de la noche buena (24 de diciembre ) realizando las famosas Hallacas Navideñas un Pastel de harina de maíz relleno con un guiso de carne ,cerdo y gallina y otros ingredientes envuelto en hojas de plátano y cocido en agua en este importante evento cada integrante de la familia ejerce un rol que van desde lavar y cortar las hojas de plátanos,esparcir la masa ,colocar el guiso ,añadir los vegetales y por último realizar em amarre final del bollo antes de cocerlo .

Asi que señores a llenar de cariño a nuestras abuelas como máxima fuente de amor ,conocimiento y union familiar ellas son las vigilantes de los alimento de su familia, pero ellas no lo ven como un deber ni un signo de opresión. Ellas creen que la cocina es el espacio de la mujer porque es una zona reservada para traer las tradiciones al hogar y expresar la creatividad.